Imagine um aroma delicioso que transporta seus sentidos diretamente para as ruas vibrantes da Argentina, onde a cultura e a tradição se entrelaçam em uma dança harmoniosa. Essa é a magia da empanada argentina, uma pequena maravilha culinária que vêm conquistando paladares ao redor do mundo. Cada mordida é uma viagem gustativa que revela os sabores e a essência da cozinha argentina.
Ok, eu sei que você ficou com vontade, né? E é por isso que estamos aqui hoje: vamos te contar o que é uma empanada argentina e como fazer uma. Prepare-se para embarcar nesta jornada deliciosa e fascinante!
1# O QUE É UMA EMPANADA ARGENTINA?
As empanadas argentinas são pastéis de massa semilaminada, recheados com uma variedade de ingredientes, que podem incluir carne, frango, queijo, vegetais e até mesmo frutas. São tipicamente cozidas no forno, mas também podem ser fritas. Originárias da Espanha, as empanadas foram levadas à Argentina pelos colonizadores e, desde então, se tornaram um prato icônico da região.
Um aspecto interessante das empanadas argentinas é a diversidade de recheios e formatos encontrados nas diferentes regiões do país. Por exemplo, em Salta, as empanadas são famosas por seu recheio picante de carne, enquanto em Tucumán, são conhecidas por seu tamanho menor e formato triangular. Essa variedade demonstra a riqueza cultural e culinária da Argentina.
2# E COMO FAZER?
Para fazer empanadas argentinas, você vai precisar seguir algumas etapas principais: preparar a massa, cozinhar o recheio e montar as empanadas. Vamos explorar cada uma dessas etapas em detalhes.
INGREDIENTES PARA A MASSA:
- 3 xícaras de farinha de trigo,
- 1 colher de chá de sal,
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional),
- 150g de manteiga gelada cortada em cubos,
- 1 ovo,
- 3/4 xícara de água gelada.
INGREDIENTES PARA O RECHEIO DE CARNE:
- 500g de carne moída (patinho ou coxão mole),
- 2 cebolas médias picadas,
- 2 dentes de alho picados,
- 1/2 pimentão vermelho picado,
- 1/2 pimentão verde picado,
- 2 ovos cozidos picados,
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas,
- 1 colher de sopa de páprica,
- 1 colher de chá de cominho,
- Sal e pimenta-do-reino a gosto,
- Óleo para refogar.
PREPARANDO A MASSA:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar (se estiver usando). Acrescente a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, incorpore-a à farinha até formar uma farofa úmida.
- Em outro recipiente, bata o ovo e adicione-o à mistura de farinha e manteiga. Misture bem.
- Acrescente a água gelada aos poucos, amassando suavemente com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea. Se necessário, adicione mais água, mas lembre-se de que a massa não deve ficar pegajosa.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
PREPARANDO O RECHEIO DE CARNE:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e levemente dourados.
- Acrescente os pimentões e cozinhe por mais 3-4 minutos.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem cozida e dourada, mexendo ocasionalmente para desfazer os grumos.
- Tempere a carne com a páprica, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se incorporem.
- Retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar. Em seguida, adicione os ovos cozidos picados e as azeitonas verdes.
MONTANDO E COZINHANDO AS EMPANADAS:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada com um rolo até atingir cerca de 3 mm de espessura.
- Com um cortador de biscoitos ou um copo, corte círculos de aproximadamente 12 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção generosa do recheio de carne no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e pressione as bordas para selar. Para dar um acabamento decorativo, faça pequenas dobras ou repuxos na borda, criando o padrão característico das empanadas.
- Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com ovo batido para dar brilho.
- Asse por 20-25 minutos ou até que estejam douradas e crocantes.
Agora você está pronto para desfrutar uma deliciosa empanada argentina! Sinta-se à vontade para explorar diferentes recheios e variações, como frango, queijo, espinafre ou até mesmo doce de leite. As possibilidades são infinitas, e a magia deste prato só cresce com a sua criatividade. Bom apetite!